隨著玉米加工設備技術工藝的不斷提高，玉米制品的應用越來越廣泛。要想保證不同的制品質量，需要按照一定的工藝流程，如果工藝選擇不甚合理，操作水平欠佳，會對機器的加工造成很大的影響。

因為玉米胚芽中含有豐富的油脂，如若不將其分開，會對后期玉米面、玉米粉、玉米糝的成品質量產生一定的影響。因此玉米選胚機在整個玉米加工設備的加工流程中尤為重要。

工糧玉米加工設備是利用胚芽與玉米碴的比重和懸浮速度不同的物料借助向上穿過胚芽間隙的氣流作用促使胚芽與玉米碴分級，在做定向傾斜往復回轉的篩板作用下，向排碴端運動，浮于上層的玉米碴在重力作用下，向出料口端流動，從而把玉米碴從胚芽中分離出來。

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